Zin in een lekker hapje of drankje op het romantische terras met uitzicht over het Groninger land of een sfeervolle overnachting op een voormalige Borg? Eigenaren Lolo Zuidema en Joost Keurentjes staan samen met chefkok Steven Klein Nijenhuis voor u klaar. Of, zoals Lolo zelf zegt: "Het is mijn doel mensen blij weg te laten gaan."

Sinds september 2006 is er de beschikking over een appartement voor logies en ontbijt, bestaande uit 4 kamers. Dit is gerealiseerd in de schathuis van de voormalige Borg Ewsum. op een fantastische plek met prachtige tuinen rondom en uitzicht op een unieke Don Jon.
Het appartement is bestemd voor 2 personen, de kosten zijn € 125,- per nacht inclusief ontbijt.
Onderaan deze pagina vindt u 1 foto van het appartement, de rest is te vinden onder het kopje "Ewsum"



Graag leggen wij u onze restaurantfilosofie uit.

Wij staan voor gastvrijheid, kwaliteit, creativiteit en versheid. Elke dag gaan we weer op zoek naar de mooiste produkten.
Pure bereidingen, hoog op smaak met verrassende combinaties.
Om maximale versheid te kunnen garanderen werken wij niet met een menukaart maar met een wisselend 6 gangen menu.
U verteld ons wat u niet lekker vindt of wat u niet mag eten.
Wij zorgen voor een gastronomische verrassing. U kunt zelf aangeven hoeveel gangen u wenst.
Door zonder vaste kaart te werken kunnen wij heel gericht inkopen en voorbereiden zodat alles op uw bord kraakvers is.

Alle groenten zijn dezelfde dag bereid en als het even kan 's ochtends geoogst in de groententuin van de Borg Ewsum te Middelstum.
Onze vis wordt elke dag vers gehaald en in eigen keuken gefileerd. We werken voornamelijk met vis ui de Wadden- en Noordzee en altijd uit het seizoen. Bedreigde soorten als paling en tonijn laten we met rust.
Ons vlees en gevogelte kopen we in grote delen die we zelf schoonmaken en we werken niet met produkten als foie gras of blank kalfsvlees. Wild krijgen we van de jagers uit Middelstum en omstreken.
Ook het brood wordt in de keuken van onze Herberg gebakken met Gronings meel van de molen Joeswert.

We werken graag metprodukten uit de regio maar we leggen onszelf geen beperkingen op.
Kwaliteit staat voorop en voor bepaalde produkten moet je nu eenmaal in het buitenland zijn.
We wensen u een aangenaam verblijf met lekker eten en veel gezelligheid.

Op onze menukaart hebben wij een voorbeeldmenu gezet.

Lolo, Steven en team



Voor partijen en gezelschappen is een aparte bovenzaal beschikbaar. Herberg In de Valk is open van donderdag t/m zondag. Lunch op reservering en diner vanaf 17.30 uur, het liefst ook op reservering